Quinoa met tofu, spinazie en kikkererwten

Gezond, vegetarisch en snel klaar! €5,- voor 2 personen of €5,50 voor 4 personen.

quinoa

Ingrediënten voor 2 personen
(scroll naar beneden voor het recept voor 4 personen)

  • half pak (150 gram) quinoa
  • 450 gram spinazie (diepvries is het goedkoopst)
  • blik van 150 gram kikkererwten
  • 250 gram tofu
  • Kruiden: 4 eetlepels zoete ketjap (ketjap manis), 2 theelepels sambal, 1 teentje knoflook (of 1 theelepel knoflookpoeder), snufje peper

spinazie

Bereiding

  1. Begin met het marineren van de tofu. Dit doe je als volgt:
    1. Pak vier velletjes keukenrol of pak een theedoek en wikkel de tofu hierin. Druk de tofu plat tussen je handen, zodat overtollig vocht uit de tofu verdwijnt.
    2. Meng de geperste knoflook, ketjap en sambal in een schaaltje.
    3. Snijd de tofu in blokjes van 1×1 cm.
    4. Roer de tofu door de kruidenmix.
    5. Laat de kruidenmix lekker intrekken in de tofu.
    6. Dit marineren kun je ook van tevoren doen, bijvoorbeeld ’s ochtends. Dan trekken de smaken extra goed in de tofu.
  2. Ontdooi de spinazie in de magnetron of op zacht vuur.
  3. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Bak de gemarineerde tofu knapperig en bruin.
  5. Meng de gekookte en afgegoten quinoa met de ontdooide spinazie en uitgelekte kikkererwten.
  6. Voeg een snufje (liefst versgemalen) peper toe.
  7. Laat het geheel nog 2 minuten warm worden op matig vuur.
  8. Roer regelmatig om.

kikkererwten

Meer personen

Als je dit recept voor vier personen wilt maken, gebruik je het hele pak quinoa en een extra pak spinazie. Eventueel kun je de tofu ook verdubbelen. Dit is wel iets duurder.

Eet smakelijk!

Advertenties

Reageer

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s