Pastasalade met mozzarella en spekjes

Simpele pastasalade €4,- voor 4 personen.

Vanavond gaan mijn vriendin en ik na werktijd cupcakes bakken. We hebben daarom niet veel tijd om uitgebreid te koken van tevoren. Ik maak daarom deze snelle, goedkope pastasalade.

Ingrediënten

  • 4 kopjes penne
  • 0,5 komkommer
  • 4 tomaten
  • zakje spekjes
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 kleine zak sla (ongeveer 200 gram) naar keuze (alle soorten sla passen hier wel bij. Ik kies meestal voor ijsbergsla, omdat dit goedkoop is. Anders voor rucola mix als dit in de aanbieding is.)
  • honing mosterd dressing (of een andere dressing naar keuze)
image
bakje sla

Bereiding
Bak eerst de spekjes tot ze knapperig zijn en al het vet eruit is.  Laat ze uitlekken in een vergiet en laat ze afkoelen. Kook dan de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de groente en mozzarella in blokjes. Giet de pasta af zodra het gaar is (niet te slap laten koken) en zet het eventjes onder de koude kraan, zodat het afkoelt. Daarna goed uit laten lekken. Meng de groente, mozarella en spekjes door de pasta heen.

Verdeel de pasta over de borden en zet de dressing op tafel, zodat mensen dit zelf naar smaak kunnen toevoegen.

Variatietip
In plaats van vlees kun je gebakken stukjes tofu toevoegen.

Advertenties

Reageer

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s