Vegetarische spaghetti met groente

Bijzondere pasta: zonder saus, maar vol smaak. Recept van mijn vriendin Erin.  Prijs: €7,- voor vier personen als je bij de Albert Heijn inkopen doet.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram spaghetti
  • 3 paprika’s (het leukst is als je 3 verschillende kleuren kiest)
  • 400 gram champignons
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 zakje geraspte oude/pittige kaas.
  • 1 eetlepel Provençaalse of Italiaanse kruiden. (Je kunt een van beide kiezen. Allebei zijn ze lekker bij dit gerecht).
  • snufje peper en zout

Bereiding

Breek de spaghetti in kleine stukjes en bereid de spaghetti volgens de instructie op de verpakking.

Spaghettini
In stukjes gebroken spaghetti

Snijd de ui en bak deze in wat olie of boter tot hij glazig is. Tijdens het bakken van de ui snijd je de rest van de groente. Bak dit 2 tot 3 minuten mee op matig vuur. Zorg dat de groente stevig blijft. Niet té knapperig, maar ook niet helemaal slap.

Groente in de pan
Groente in de pan

Strooi de kruiden over de groente.

Giet de spaghetti af zodra het klaar is en mix het met de groente.
Je kunt het in een leuk bakje serveren in plaats van op een bord. Serveer de geraspte kaas in een apart bakje. Mensen kunnen dit zelf naar smaak toevoegen.

Vegetarische spaghetti met groente
Vegetarische spaghetti met groente

Variatietips

Je kunt de geraspte kaas vervangen door een harde Italiaanse kaas, zoals Parmezaanse kaas of padano kaas.  De kaas is de belangrijkste smaakmaker van dit gerecht. Het is ook lekker met gewone oude/pittige geraspte kaas, maar padano of Parmezan maakt dit gerecht net wat spannender.

Je kunt de ui vervangen door een rode ui. Rode uien zijn iets zoeter en geven meer kleur aan het gerecht.

Als je dit recept met vlees wilt maken, kun je er blokjes ham of Smac aan toevoegen.

Advertenties

Reageer

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s